Toccassaggi

TOUCH AND TASTE

Pastelli dell’ortolano | Pastels from the gardener

Tempura di verdure di stagione dagli orti di Otranto

Tempura of seasonal vegetables from the gardens of Otranto

5

Alici tra due mari | Escabeche

Alici alla scapece gallipolina, crostone di pane ed emulsione di ricotta forte

Marinated anchovies, crust of bread and strong ricotta cheese emulsion

6

Croccanti e gustose | Crunchy and tasty

Polpettine di pane, pancetta e menta con salsa di caciocavallo

Bacon and mint bread balls with caciocavallo cheese sauce

6

Abissi | Abyss

Cuore di melanzana scoppiata e affumicata, con cozze e origano fresco

Heart of popped and smoked aubergines, with mussels and fresh oregano

6

Empanadas salentine | Empanadas from Salento

Fagottini fritti di pasta brisée con ripieno di alici, scarola, pinoli e scamorza dolce

Fried shortcrust pastry dumplings with anchovies, escarole, pine nuts and sweet scamorza cheese filling

6

Mare rosa | Pink sea

Gamberi al vapore con emulsione di corallo, in salsa agrodolce piccante

Steamed prawns with coral emulsion, in a spicy sweet and sour sauce

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Polpo di fulmine | Lightning octopus

Polpo cotto in pignatta di terracotta con pomodori, patate e crostini di pane

Octopus cooked in a clay pot with tomatoes, potatoes and croutons

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Fave e Cicorie | Broad beans and chicory

Purea di fave con cicoriette selvatiche saltate e crostini di pane fritto

Fava beans puree with sautéed wild chicory and fried bread croutons

8

Crudo del nostro mare | Raw fish from our sea

* Il prezzo varia a seconda dell’offerta del giorno | The price varies according to the offer of the day

*

e mo pasta

NOW PASTA

Puglia!

Orecchiette e cime di rape con alici marinate, salsa di burrata e mollica fritta profumata alle acciughe

Orecchiette pasta and broccoli rabe with marinated anchovies, burrata cheese sauce 

and fried breadcrumbs flavored with anchovies

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Sagne indimenticabili | Unforgettable sagne

Sagne ‘ncannulate con salsa di pomodorini datterini e basilico fresco, polpettine di manzo 

e cacioricotta grattugiata 

Sagne ‘ncannulate /long twisted pasta) in a cherry tomato sauce with fresh basil, small beef meatballs 

and grated cacioricotta cheese

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Posidonia 

Spaghettoni verdi all’alga spirulina con cozze e limone candito

Spirulina green algae spaghetti with mussels and candied lemon

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Sapore di mare | Taste of sea

Spaghettoni alla chitarra conditi allo scoglio con sentori di agrumi

Thick handmade spaghetti seasoned with seafood with hints of citrus

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Riccio e liscio | Curly and smooth

Linguine ai ricci, rametti di critmo

Linguine with sea urchins and twigs of critmo

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stammangiu

JUST EATING

Sgombro tutto | Holy mackerel

Sgombro gratinato, tocchetti di sedano, verdure al forno e centrifuga di pomodorini ciliegini, con olio EVO al basilico

Grated mackerel, chunks of celery, baked vegetables and blended cherry tomatoes, with basil EVO

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Tanto fresco e fritto | So fresh fried fish

Fritturina dell’Adriatico con verdurine croccanti e lime

Adriatic fresh fried fish with crispy vegetables and lime

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Che si seppia | Cut Cuttlefish

Tagliatella di seppia grigliata, insalatina di finocchi, lupini e croccante di frisa

Grilled cuttlefish tagliatella, fennel salad, lupins and crispy frisa from Salento

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Filetto di pesce | Fish fillet

Filetto di pesce del giorno al forno con contorno di verdure

Baked fish of the day fillet with vegetable garnish

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insaliamo

SALAD TIME

Crudaiola

Orecchiette, pomodorini, sedano, cetrioli, olice Taggiasche, cipolla in agrodolce 

con cuor di burrata e rucola fresca su letto di gazpacho

Orecchiette (small round pasta) with cherry tomatoes, celery, Taggiasca olives, sweet and sour onions 

with burrata cheese and fresh rucola on a bed of gazpacho

 

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Grika

Farro, pomodorini, feta, carciofini e olive taggiasche

Spelt, cherry tomatoes, feta cheese, artichokes and Taggiasca olives

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FRISELLE

CRUNCHY AND TASTY

Acquasale

Frisa di grano duro sbriciolata condita con pomodorini, olive, sedano, cetrioli e cipolla macerata in aceto

Crumbled durum wheat frisa /dried bread) seasoned with cherry tomatoes, celery, cucumber and onion marinated

in vinegar with a shrimp tartare

6

Burratella

Frisa di grano duro sbriciolata condita con pomodorini, olive, sedano, cetrioli e cipolla macerata in aceto

Crumbled durum wheat frisa /dried bread) seasoned with cherry tomatoes, celery, cucumber, onion marinated

in vinegar and fresh burrata cheese

9

Gamberella

Frisa di grano duro sbriciolata condita con pomodorini, olive, sedano, cetrioli e cipolla macerata in aceto

Crumbled durum wheat frisa /dried bread) seasoned with cherry tomatoes, celery, cucumber, onion marinated

in vinegar and raw prawns

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BONU

SWEETIES

Tetta della monaca

Bignè alla crema chantilly

Chantilly cream puff

6

Ti-remi-su

Mousse al mascarpone, savoiardi bagnati al caffè e scaglie di cioccolato

Mascarpone mousse, ladyfingers soaked in coffee and chocolate flakes

6

Spumone

Semifreddo ai gusti tradizionali della casa

Semifreddo ice-cream with chef’s choice of traditional flavours

6

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