Antipasto del Marinero

7 assaggi delle nostre specialità di mare:

Baccalà* fritto con cipolla caramellata

Cernia* in pasta kataifi su cous cous di verdure croccanti e formaggio caprino alle erbe

Carpaccio di pesce spada* marinato alla barbabietola con gel agli agrumi

Sfera di calamari* e gamberi* impanata e fritta

Coda di gambero* al vapore con gazpacho

Polpo* croccante su crema di melanzane affumicate

Mousse di crema di piselli con riccioli di calamari* e maionese di datterini rossi

Tris di carpacci

Carpaccio di pesce spada* marinato alla barbabietola con gel agli agrumi

Carpaccio di ricciola con citronette di olio EVO e limone

Carpaccio di salmone* marinato con citronette di olio EVO e limone, caviale al basilico

Ostriche

cadauna

Scampi*

cadauno

Gamberi rossi*

cadauno

Cozze alla marinara

Sautée di cozze con datterini rossi, aglio, olio EVO, prezzemolo e crostini

Tartare gustosa

Burrata con tartare di salmone* e pepe nero

Cocktail di gamberi

Gamberi* marinati in succo di arancia, lime, limone e menta, su salsa cocktail, lattughino e fette di arancia fresca

Gnocchi ai crostacei

Gnocchi di patate con crema di gamberi* e scampi*

Chitarrine di mare

Chitarrine con frutti di mare al profumo di lime

Spaghetti alle cozze

Spaghetti alle cozze con crema di pomodori secchi

Linguine alle vongole

Linguine alle vongole con crumble di tarallo croccante

Risotto alla polpa di ricci

min 2 persone

Riso Acquerello conscorfano, lime e polpa di ricci

Orecchiette con rape

Orecchiette e crema di rape, stracciatella e mollica di pane croccante aromatizzato all’acciuga

Sagne ‘ncannulate

Sagne n’cannuate con ragù di polpettine di manzo, pesto di basilico e veli di cacioricotta

Frittura di mare

Frittura di calamari*, gamberi* e paranza*

Filetto di pesce

Filetto di pesce alla griglia con fagiolini e patate

Tataki di tonno

Tataki di tonno* con patate grigliate e caprino alle erbe

Polpo croccante

Polpo* croccante su vellutata di fave e cicorie con veli di pane tostato e fritto

Grigliata mista di mare

Grigliata ai crostacei*, pesce* e calamaro*

Pescato* del giorno

all’etto

Tagliata di manzo

Tagliata di manzo con patate al forno e cicorielle

Insalata mista

Patate al forno

Cubetti di patate al forno con rosmarino, sale e olio EVO

Verdure grigliate

Zucchine, melanzane e peperoni alla griglia

Otrantina

Frisa di grano duro con pomodorini, rucola e cipolla rossa

Mare

Frisa di grano duro con crema di pomodorini datterini gialli e alici alla scapece condite con menta, aceto e peperoncino

Esotica

Frisa di grano duro con strcciatella, avocado, e tartare di gambero rosso*

Sorbetto

Sorbetto al limone / frutto della passione / mojito

Spumone

Semifreddo ai gusti tradizionali della casa

Dolce della casa

Cactus

Cremoso al mascarpone, gel di lampone, biscotto morbido al cioccolato, mou, mousse fondente, terra al cacao

Bomba

Mousse al cioccolato fondente Vietnam 73%, cuore liquido al cacao, wafer rimpastato al cioccolato al latte

Caciocavallo

Crema al caramello salato, cuore morbido alla vaniglia, limone candito al naturale, cake allo yogurt e olio d’oliva

Arancia

Crema morbida profumata all’arancia, ganache fondente, scorza d’arancia candita al naturale, brownie al cioccolato

Dynamite

Bavarese alle arachidi, caramello salato, ganache al cioccolato al latte, arachidi pralinati, biscotto al cacao

ACQUA 1lt

Naturale / Frizzante

ACQUA 0,5lt

Naturale / Frizzante

COCA COLA

AMARO DEL SALENTO

AMARO DEL CAPO

LIMONCELLO

RUM ZACAPA 23

RUM ZACAPA XÒ

GRAPPA 903 BARRIQUE

GRAPPA CUVÉE RISERVA

WHISKEY Talisker

ROCKS N’DIVE

Birra Terrona | Bionda 33cl | Lager | 5,2°

LAND WORKER

Birra Terrona | Rossa 33cl | Bock | 4,8°

MAMMALITURKI

Birrificio Capo d’Otranto | Bionda 33cl | Belgian Tripel | 8°

PRIMA ALBA

Birrificio Capo d’Otranto | Bionda 75cl | Lager | 4,2°

PALASCìA

Birrificio Capo d’Otranto | Bionda 75cl | Golden Ale | 5,5°

APEROL SPRITZ

Aperol, prosecco, soda

CAMPARI SPRITZ

Campari, prosecco, soda